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        酒店實(shí)施采購(gòu)管理首先應(yīng)制定一個(gè)有效的工作程序，使從事采購(gòu)的有關(guān)人員和酒店策劃管理人員都清楚應(yīng)該怎樣做、怎樣溝通以形成一個(gè)正常的工作流程。
        1．提出申請(qǐng)
        酒店餐飲部和倉(cāng)庫(kù)分別通過(guò)采購(gòu)申請(qǐng)單向采購(gòu)部門(mén)提出訂貨要求。酒店餐飲部的訂貨品種是除倉(cāng)儲(chǔ)之外的食品，通常為新鮮食品；倉(cāng)庫(kù)訂購(gòu)的是各類(lèi)需儲(chǔ)存保管的食品，當(dāng)庫(kù)存量低于規(guī)定的數(shù)量時(shí)就要提出審購(gòu)，補(bǔ)足必要的庫(kù)存量。
 

        2．組織采購(gòu)
        當(dāng)采購(gòu)部門(mén)接到訂貨申請(qǐng)后，通過(guò)正式的訂購(gòu)單手續(xù)向供應(yīng)單位訂貨，同時(shí)給驗(yàn)收部門(mén)一份訂購(gòu)單，以備驗(yàn)收核對(duì)。
        3．驗(yàn)收入庫(kù)
        到貨后，將貨交驗(yàn)收部門(mén)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的貨物轉(zhuǎn)送入庫(kù)，鮮活原料通知酒店廚房通過(guò)審領(lǐng)手續(xù)及時(shí)領(lǐng)取。
        4．審核付款
        驗(yàn)收部門(mén)將貨票驗(yàn)簽后，采購(gòu)部門(mén)再交財(cái)務(wù)部門(mén)審核，然后向供應(yīng)單位支付貨款。對(duì)于未達(dá)到或不符合規(guī)格質(zhì)量要求以及超過(guò)正常損耗的物品，要及時(shí)與供應(yīng)廠商交涉，要求索賠、退貨和催運(yùn)。
 

 

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