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1．投其所好
        根據餐飲酒店目標顧客群體的喜好篩選適宜的產品構思和設計方案，而不必兼顧所有顧客。如年輕人喜歡新奇、方便、噱頭、顏色鮮艷、VI設計獨特的產品。在日本開的一家“廁所”餐廳、在濟南開的一家“火車”餐廳，它們就都滿足了年輕新奇、噱頭的就餐欲望。
 

2．供其所需
        不論新老產品，有無設計創意，只要消費者有確切的一定規模的需要，就可以開發生產相應的產品。如仿古菜、民間菜、私房菜等。
3．激其所欲
        用奇特的構思或推出特色的酒店餐飲項目，激發顧客的潛在需要。如酒店及時推出的每天特選菜、每日奉送菜、活動大抽獎以及煙霧菜、桑拿菜等，都會引起顧客的購買欲望。